RUGELACH

Se conoce como rugelach a un dulce tradicional de la cocina judía que tiene apariencia de mini croissant, pero es muy diferente tanto en elaboración como en degustación. Aunque es una galleta enrollada muy tradicional durante la celebración de Januca, actualmente se consumen todo el año

Rinde 10-12 porciones 

Preparación 30 minutos + 30 minutos para refrigerar Cocción 20-25 minutos

  

Ingredientes

Para la masa

 

250 g de queso crema, blando 

200 g de manteca, blanda 

3 cucharadas de azúcar impalpable 

300 g de harina 0000 

1-2 cucharadas de leche 

1 huevo, ligeramente batido, para abrillantar 

2 cucharadas de azúcar 

1/4 cucharadita de canela molida 

 

Para el relleno

180 g de pasas de uva, en trocitos 

90 g de chocolate negro, rallado grueso 

60 g de nueces, finamente partidas 

2 cucharadas de azúcar negra 

1/2 cucharadita de canela molida 

1/4 cucharadita de nuez moscada molida 

 

Preparación

Masa 

Bata el queso crema, la manteca y el azúcar impalpable en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté blanco y cremoso. Tamice la harina y bata todo para unir. Agregue leche solo lo suficiente para que la mezcla se una. 

Vuelque a una mesada limpia y dele forma de cuatro discos iguales. Envuelva con papel film y ponga 30 minutos en la heladera. 

Relleno

Mezcle las pasas de uva, chocolate, nueces, azúcar, canela y nuez moscada en un bol pequeño hasta unir bien todo. 

Engrase dos placas de hornear grandes y fórrelas con papel manteca. 

Enharine una mesada y amase un bollo hasta formar un disco de 25 cm de diámetro y 5 mm de espesor. 

Distribuya arriba un cuarto del relleno. 

Con una cortadora de pizza o un cuchillo bien afilado, corte el disco en seis triángulos. 

Enrolle de lo más ancho del triángulo hacia la punta, cierre el extremo adhiriéndolo a la parte de abajo. Ponga en la placa preparada. Repita con los bollos y el relleno restantes. 

Deje reposar en la heladera durante 30 minutos. 

Pre-caliente el horno a 180 °C. 

Pincele con huevo las facturas, mezcle el azúcar y la canela en un bol pequeño y espolvoree encima. 

Hornee durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar un poco en las placas. 

Transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo antes de servirlas. 

 

Promover igualdad de oportunidades educativas a jóvenes que provienen de hogares de medios-bajos/ bajos recursos y tienen muy buen desempeño académico para evitar la desafiliación del sistema educativo.

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